Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g d’escalopes de poulet (coupées en petits morceaux)
• 1 citron jaune
• 20 cl de lait de coco
• 2 c à c de curry
• 1 c à c de nuoc-mâm
• 60 g de noix de cajou
• 1 c à c de sucre
• 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
• 1 piment oiseau

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les noix de cajou 30 secondes à sec, puis les hacher grossièrement.
Faire revenir le poulet avec un filet d’huile. Ajouter le lait de coco, le curry, le nuoc-mâm, le sucre, le piment haché et le zeste du citron. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Au moment de servir, ajouter les noix de cajou et la coriandre.
Servir avec un riz parfumé.