Préparation : 20 mn / Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 queues de langoustes crues (décongelées)
• 2 échalotes
• 40 g de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 25 cl de vin jaune du Jura
• 50 cl de crème liquide
• poivre du moulin
• 1 bouquet de cerfeuil

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, faites-y revenir les morceaux de poulet avec les échalotes hachées. ajoutez la langouste coupée en tronçons avec la carapace, faites cuire environ 20 mn. Salez, poivrez, saupoudrez de farine, versez le vin jaune, remuez bien, puis ajoutez la crème. Mélangez bien et laissez mijoter sur feu très doux 30 mn. Ajoutez le cerfeuil ciselé au dernier moment.