Articles de cette rubrique

• Axoa de veau

  22 juin 2023, par jp

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’épaule de veau 1 oignon 2 gousses d’ail 6 piments verts doux ou 2 poivrons rouges sel Piment d’Espelette huile Thym
  Préparation :
  Couper au couteau la viande en petits dés ou la hacher grossièrement, émincer les oignons, l’ail. Couper les piments (ou les (...)

• Sauté de veau aux poireaux

  21 décembre 2014, par jp

  Préparation : 15 mn / Cuisson . 50 mn
  Ingrédients (pour 4 personnes) :
  800 g de veau en morceaux 1 kg de poireaux 40 g de beurre 20 cl de vin blanc sec 20 cl de lait 2 c. à soupe d’huile le jus de 1/2 citron 50 g de raisins secs 1 bouquet garni sel et poivre
  Préparation :
  Emincez les blancs de (...)

• Blanquette de veau au thym

  22 janvier 2013, par jp

  Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 kg de veau coupé en morceaux (épaule et tendrons) 500 g de carottes violettes 1 c. à soupe de farine 40 g de beurre 2 c. à soupe d’huile 1 bouquet de thym poivre du moulin 50 cl de bouillon de volaille
  Préparation :
  Préchauffez le four sur th. 7 (210° C). Pelez (...)

• Rôti de veau d’hiver

  22 janvier 2013, par jp

  Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 rôti de veau de 1 kg 6 carottes 6 jeunes poireaux 12 gousses d’ail 1 c. à soupe de cumin le jus de 1 orange 1/2 verre de vin blanc 2 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre
  Préparation :
  Epluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets, enlevez le vert des jeunes (...)

• Carré de veau au four

  21 janvier 2013, par jp

  Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 carré de veau 4 côtes 6 échalotes 6 gousses d’ail 1 verre de vin blanc 1 bouquet de sauge 1 c. à café de mélange de poivre en grains 50 g + 50 g de beurre sel
  Préparation :
  Préchauffez le four th. 6/7 (200° C). Dans une cocotte, faites revenir le carré de veau sur (...)