Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de magret de canard
• 3 cm de gingembre frais
• citron
• 3 morceaux de gingembre confit
• 50 g d’amandes émondées
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c. à soupe d’amidon de maïs

Préparation :

Otez le gras du magret, puis émincez la viande en très fines tranches. Saupoudrez-le légèrement d’amidon de maïs. Pelez le gingembre frais, et coupez-le en petits bâtonnets. Emincez le gingembre confit de la même façon. Pelez et hachez l’échalote. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez l’échalote et laissez dorer à feu doux pendant 5 mn. Réservez. Ajoutez le canard dans le wok, saisissez-le 2 mn à feu vif, puis réservez. Mettez dans le wok les gingembres frais et confit, les amandes, le miel et arrosez de jus de citron. Faites réduire 3 mn à feu vif. Ajoutez le canard, faites chauffer 1 mn et servez avec du riz nature.