Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 400 g de tomme fraîche de l’Aubrac
• 250 g de crème fraîche
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• sel, poivre

Préparation :

Préparer une purée avec les pommes de terre. Incorporer la crème fraîche, l’ail pilé, saler et poivrer. Ajouter la tomme fraîche coupée en lamelles et remuer énergiquement la préparation sur feux doux à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que la tomme soit fondue.
Remuer, aérer, étirer ; quand l’aligot file, il est prêt.