Ingrédients :

• 1,5 kg de moules
• 3 échalotes
• 25 cl de vin blanc sec
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 125 g de Roquefort (Gabriel Coulet)
• Beurre 1/2 sel
• Persil
• Sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les moules. Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes finement hachées. Ajouter la crème et le Roquefort bien écrasé. Remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Dans une cocotte, faire chauffer le vin blanc avec du persil et incorporer les moules. Laisser les moules s’ouvrir pendant 5 minutes environ.
Lorsqu’elles sont ouvertes, les égoutter et les arroser avec la sauce, puis laisser mijoter 5 minutes avant de déguster.