Préparation : 10 mn / Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 filets de lieu noir
• 2 filets de saumon
• 1 queue de lotte coupée en tronçon
• 300 g de crevettes cuites
• 700 g de carottes
• 4 blancs de poireaux
• 8 pommes de terre moyenne à chair ferme
• 2 banches de céleri
• 1 chou vert
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez et rincez les légumes, ne gardez que le cœur du chou. Mettez-les dans un grand faitout et recouvrez d’eau, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni, l’oignon et le céleri. Salez et poivrez, laissez cuire à petit feu pendant 25 mn. Ajoutez les filets de poissons et la lotte. Laisse mijoter 15 mn. Otez la tête et les pattes des crevettes et plongez-les 5 mn dans le bouillon. Egouttez les poissons et disposez-les dans un plat de service chaud. Egouttez les légumes et rangez-les autour du poisson. Maintenir au chaud. Passez le jus de cuisson et le faire réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et servir avec le plat.