Préparation : 20 mn / Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 filets de saumon
• 200 g de pousses d’épinards
• 300 g de Philadelphia nature
• 50 g de pignons de pin
• 1 bulbe de fenouil
• huile d’olive
• fleur de sel
• poivre du moulin
• piment d’Espelette

Préparation :

Coupez le fenouil en quatre. Gardez 1/4 pour l’accompagnement, râpez le reste. Faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajoutez les pignons, puis les pousses d’épinards, salez, poivrez. Superposez les filets de saumon et coupez-les en 6 parts égales. Posez les morceaux de dessous sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, salez, poivrez, pimentez, recouvrez-les de Philadelphia, ajoutez le contenu de la poêle, reconstituez le poisson avec les autres morceaux, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire dans le four à 200° C (th. 6/7) 30 à 40 mn.