Préparation : 10 mn / Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 100 g de champignons
• 100 g de châtaignes
• 2 échalotes
• 25 cl de boisson au soja nature Soy
• 200 g de tofu fumé Soy
• 6 feuilletés à garnir pour vol-au-vent
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de farine de riz
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites revenir l’échalote hachée dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le tofu, les champignons et les châtaignes préalablement coupées en dés. Faites revenir 5 minutes puis réservez.
Dans une casserole, mélangez 2 cuillerées à soupe d’huile avec la farine. Mélangez bien puis incorporez progressivement le jus de soja. Délayez et chauffez à feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Salez et poivrez.
Incorporez la sauce au mélange précédent.
Garnissez le vol-au-vent et enfournez pour 15 minutes.