Préparation : 15 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de riz
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 5 champignons
• 1 oignon
• 3/4 de litre de bouillon
• 2 c. à soupe de mascarpone
• 100 g de parmesan
• huile d’olive
• poivre

Préparation :

Epluchez les légumes. Coupez les poireaux et carottes en très fines lamelles et les champignons en morceaux. Mettez de l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon finement haché. Ajoutez les légumes, faites-les cuire à couvert pendant 10 mn. Jetez le riz en pluie et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Poivrez et mouillez avec le bouillon chaud. Faites cuire 20 mn. Au moment de servir, incorporez le mascarpone et le fromage râpé.