Ingrédients (pour 4 personnes ) :

• 8 grosses pommes de terre
• 4 tomates
• 5 tranches de lard fumé
• 4 gros oignons
• 1 bouquet de persil
• 50 g de beurre
• sel et poivre

Préparation :

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Découper le lard en lardons et émincer les oignons.
Peler, concasser et épépiner les tomates.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y mettre les oignons et les pommes de terre.

Faire rissoler les lardons dans une autre poêle, les égoutter et les ajouter aux pommes de terre.

Laisser cuire 15-20 min, puis ajouter les tomates, le persil ciselé et laisser cuire 5 min.
Servir.