Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 oignon
• 2 c. à soupe d’huile
• 350 g de pois cassés
• 350 g de pommes de terre
• 100 g de carottes
• 1 l de bouillon de légumes
• poivre, sel
• un peu de lait (facultatif)

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Lavez les pois cassés. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes. Ajoutez les légumes dans la casserole avec le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 40 mn. Assaisonnez et mixez la purée. Ajoutez un peu de lait pour une purée plus liquide. Servez aussitôt.