Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de lapin
• 3 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron confit
• 1 citron
• 1 brin de thym
• 1/2 c. à café de graines de coriandre
• 1 pincée de graines de cumin
• 1 c. à soupe de miel liquide

Préparation :

Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Hachez le citron confit. Pressez le citron. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte. Ajoutez le lapin, et faites-le dorer sur toutes ses faces, à feu moyen, pendant 5 mn. Jetez le gras résiduel de la cocotte. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile, l’oignon et l’ail hachés. Laissez fondre 5 mn à feu doux. Ajoutez le citron confit, le jus de citron, le miel, les épices, le thym, sel et poivre. Couvrez et laisse confire 25 mn à feu doux.