Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 2 recette de base
• 6 blancs d’œufs
• 180 g de poudre d’amande
• 20 de poudre de cacao

Préparation :

Mélangez le sucre et la poudre d’amande. Montez les blancs en neige bien ferme, incorporez-y le mélange. Beurrez et farinez une plaque allant au four. A l’aide d’une poche à douille étaler 2 disques de 22 cm de diamètre. Faites cuire au four chaud à 240° C (th. 8) pendant 8 minutes. Réalisez la ganache, laissez refroidir. Garnissez un disque sur 1 cm d’épaisseur. Réservez au frais pendant 1 heure. Etalez le reste de ganache sur le gâteau, lissez. Saupoudrez de cacao.