Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 150 g de chocolat noir
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 1/2 gousse de vanille
• 1 c. à soupe d’eau

Préparation :

Coupez finement le chocolat avec un couteau à émincer en prenant appui sur une planche à découper. Mettez-le dans un saladier, ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et l’eau. Placez dans un bain-marie et laissez chauffer à feu doux. Vérifiez que le chocolat est fondu en piquant à cœur avec un couteau. Ne pas remuer. Retirez du bain-marie ; prélevez la gousse de vanille ; ajoutez la crème fraîche. A l’aide d’un fouet, mélangez vigoureusement. Vous devez obtenir un mélange homogène, d’aspect brillant.