Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn / Réfrigération : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 petites poires
• 50 g de margarine
• 400 g de tofu soyeux Soy
• 300 g de sucre
• 200 g de biscuits sans gluten
• 20 cl de Soya Cuisine Soy
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• 6 g d’agar-agar
• 1 c. à soupe de vanille liquide

Préparation :

Faites bouillir 1 l d’eau avec 250 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez les poires pelées et laissez pocher pendant 20 à 30 minutes. Laissez ensuite refroidir les poires dans le sirop.
Mixez les biscuits puis mélangez-les du bout des doigts avec la margarine. Tapissez le fond de 4 ramequins avec ce mélange, puis placez une poire par-dessus. Réservez.
Mixez le tofu avec 50 g de sucre, le sucre vanillé, la vanille liquide et l’agar-agar. Versez le tout dans une casserole et faites bouillir 2 minutes. Une fois le mélange tiède, incorporez-y la Soya Cuisine très froide et préalablement fouettée. Ajoutez cette mousse à la vanille dans les ramequins, puis placez au frais au moins 1 heure avant de déguster.