Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 dizaine de noix de saint-jacques sans corail
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert
• 1/2 gousse de vanille
• sel et poivre

Préparation :

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau afin de récupérer les graines. Mettez-les dans un bol. Avec la râpe, prélevez le zeste du citron vert et mélangez-le à la vanille. Ajoutez l’huile, du sel et du poivre. Coupez les noix de saint-jacques en 3 ou 4 tranches dans l’épaisseur. Répartissez-les sur de petites assiettes, arrosez de la sauce.