Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 300 g de chair de cabillaud
• 125 g de fromage frais (type St Môret)
• 2 échalotes
• 1/2 botte de coriandre
• 2 c. à café de gingembre frais
• le zeste de 1 citron vert non traité ou bio
• 2 tomates
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 160° C (th 5/6). Salez et poivrez le cabillaud, mettez-le dans un plat à four et faites-le cuire 15 mn. Laissez-le refroidir entièrement. Dans un saladier, mélangez les échalotes épluchées et hachées, la coriandre lavée, séchée et ciselée, le gingembre épluché et râpé, le zeste du citron et le fromage frais. Coupez les tomates en quatre, puis retirez la pulpe. Coupez es,uite les tomates en dés très fins, réservez. Ajoutez le poisson émietté dans le saladier et mélangez le tout avec une fourchette en écrasant bien le poisson. Ajoutez les dés de tomates et le filet d’huile d’olive. Salez, poivrez puis réservez au frais.