Préparation : 15 mn / Cuisson : entre 15 et 35 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
• 1 oignon rouge
• 1 poignée de roquette (100 g)
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• fleur de sel
• poivre du moulin
• sucre roux
• thym frais
• 10 feuilles de basilic
• 200 à 300 g de thon frais
• sauce teriyaki ou soja

Préparation :

Allumez le four à 180° C (th. 6) et tapissez 2 plaques de papier sulfurisé. Lavez tous les légumes, coupez les courgettes en fines lamelles avec un économe, l’aubergine et l’oignon en fines rondelles avec un bon couteau et les poivrons en lanières. Etalez tous les légumes sur les plaques, côte à côte, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, poudrez d’un peu de sucre, parsemez de thym effeuillé et de basilic ciselé. Faites cuire entre 10 et 30 mn selon les légumes et laissez refroidir. Mélangez ensuite les légumes à la roquette, ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive si nécessaire et du vinaigre balsamique. Faites sauter le thon coupé en morceaux pendant 5 mn avec un filet d’huile d’olive, salez à la fleur de sel et ajoutez un trait de sauce teriyaki à la fin.