Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de lentilles cuites
• 1 gros oignon
• 250 g de lardons fumés
• 3 œufs durs
• 1 botte de persil
• huile, moutarde, vinaigre
• poivre

Préparation :

Faites dorer les lardons dans une poêle avec un peu de beurre, réservez. Dans un grand saladier, faites une bonne sauce moutarde assez relevée. Ajoutez l’oignon haché et le persil ciselé (réservez-en 1 c. à soupe). Ouvrez les boîtes de lentilles, égouttez-les et versez-les dans le saladier. Mélangez. Ajoutez les lardons. Mélangez à nouveau. Ecalez les œufs durs et coupez-les en rondelles. Décorez le dessus des lentilles avec ces rondelles et le reste du persil ciselé.