Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de saumon frais
• 2 citrons verts
• 16 cl d’huile d’olive
• 1 g de sel
• 4 g de poivre rose

Tranchez très finement le saumon et disposez-le dans des assiettes individuelles. Ne faites pas chevaucher les tranches, elles doivent être toutes posées bien à plat.

Salez uniformément les tranches de saumon. Coupez les citrons verts en deux, et pressez chaque moitié sur les tranches. Versez 4 cl d’huile d’olive sur chaque assiette et concassez 1 g de poivre rose par assiette également.

Couvrez les assiettes avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur deux heures avant de déguster avec du pain frais.