Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte à choux (recette de base)

Pour les disques de pâte :

• 1 œuf
• sucre en poudre
• 1 c. à soupe de noisettes concassées

Pour la crème :

• 50 g de sucre glace
• 100 g de beurre mou
• 250 g de mascarpone
• 100 g de pralin

Préparation :

Préparez la pâte à choux comme défini dans la recette de base. Allumez le four sur th. 5 (150° C) en position chaleur tournante. Déposez 6 disques de pâte de 10 cm de diamètre environ sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’œuf battu, saupoudrez-les de noisettes concassées et de sucre et faites-les cuire 30 à 40 mn. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2 dans l’épaisseur. Mélangez le sucre glace, le beurre, le mascarpone et le pralin dans le bol d’un robot et mixez par à-coups jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse. Mettez-la dans une poche à douille cannelée et répartissez-la sur les bases des 6 disques de pâte à choux. Replacez la partie supérieure dessus et dégustez sans tarder.