Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 25 cl de lait
• 30 g de farine
• 20 g de Maïzena
• 50 g + 85 g de sucre
• 4 c. à soupe de Grand Marnier
• 2 + 3 œufs
• 30 g de beurre
• 1 gousse de vanille

Préparation :

Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines, mélangez-les au lait, faites bouillir le lait. Mélangez 2 jaunes d’œufs avec la farine, 50 g de sucre et la Maïzena. Versez le lait bouillant sur ce mélange, faites cuire 5 mn à feu deux en remuant bien. Séparez les jaunes des blancs de 3 œufs. Montez les 3 blancs en neige, ajoutez le reste du sucre, battez pendant 5 mn : la texture des blancs doit avoir un aspect de meringue. Incorporez à la pâtissière tiède 3 jaunes d’œufs, le Grand Marnier, puis les blancs. Beurrez et sucrez des ramequins individuels, garnissez-les aux 2/3. Faites cuire dans un four préchauffé à th . 7-8 (220° C) pendant 7 à 8 mn. Servez aussitôt.