Ingrédients :

• 30 cl d’eau
• 75 g de beurre
• 200 g de comté râpé
• 150 g de farine
• 4 œufs

Préparation :

Dans une casserole, mettre l’eau et le beurre avec une pincée de sel, et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine, et mélangez énergiquement. La pâte doit former une boule qui se détache de la paroi. Ajoutez alors les œufs un par un, en battant fortement le pâton entre chaque. Incorporez ensuite le comté râpé, et battre à nouveau. Répartir la pâte en petits tas égaux sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à th 7 (210° C) pendant 30 mn. Dégustez tiède à l’apéritif (avec du vin de Marsannay de Philippe Bernard), ou chaud avec une salade verte.