JPO's Cooking

Far breton (recette traditionnelle Marie-Claire)

jp — 2025-09-10T11:39:59Z

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
5 cuillerées à soupe de farine
3 œufs entiers
1 pincée de sel fin
un peu de rhum (facultatif)
1/2 litre de lait chaud
250 g de pruneaux dénoyautés

Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6.

Mélanger, le sucre, la farine, les œufs entiers, le sel, un peu de rhum. Incorporer le lait chauffé.
Verser la pâte dans un moule à manqué 26 cm beurré ou huilé.
Ajouter les pruneaux dénoyautés.
Disposer la pâte au four et baisser le thermostat lorsque le far prend de la couleur.

Gâteau breton (recette traditionnelle de Marie Claire)

jp — 2025-09-10T11:21:42Z

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

500g de farine
250g de sucre
250 g de beurre
6 jaunes d'œufs
1/2 paquet de levure
300 g de pruneaux dénoyautés

Variantes :

1 : 500 g de pommes
2 : sec (sans fruits)

Préparation :
La veille, faire macérer les pruneaux dans un peu d'eau sucrée.

Préchauffer le four thermostat 7.
Mélanger, farine, sucre, beurre ramolli, les 6 jaunes d'œufs (garder un peu de jaune d'œuf pour badigeonner le gâteau avant la cuisson) , la levure. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas aux doigts.
Séparer la pâte en 2 pâtons (un doit être un petit peu plus gros que l'autre). Etaler les 2 pâtons au rouleau.

Huiler ou beurrer un moule à manqué ou à tarte de 26 cm. Poser la pâte la plus épaisse au fond du moule.

Ecraser et aplatir les pruneaux à l'aide d'une fourchette, puis les étaler sur la pâte. Poser le second pâton sur les pruneaux en pressant sur les bords.

Badigeonner le dessus de la pâte avec le reste du jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau.
A l'aide d'une fourchette, quadriller le dessus du gâteau.

Lorsque le gâteau commence à colorer, baisser le thermostat à 6 et couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et laisser cuire 45 minutes en surveillant.

Charlotte aux poires et caramel

jp — 2024-06-14T13:44:38Z

Préparation : / Cuisson :

Ingrédients pour une charlotte de taille moyenne

de 36 à 40 biscuits à la cuillère
5 à 6 poires bien mûres, pelées, épépinées et coupées en tranches épaisses
1 sachet de sucre vanillé
3 pots de Gervita nature (pour la douceur et l'onctuosité)
200 g de sucre pour préparer le caramel à sec
20 cl de crème liquide entière, froide
50 g de beurre, légèrement ramolli
6 feuilles de gélatine
10 cl d'eau pour réaliser la crème au caramel

Préparation :

Chemisez un moule à charlotte avec du papier sulfurisé sur les bords et le fond. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement des bords pour faciliter le démoulage du dessert plus tard.
Passez à la préparation de la crème au caramel nécessaire. Dans une casserole, laissez fondre le sucre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel doré. Ajoutez ensuite délicatement le beurre en morceaux tout en remuant continuellement. Versez la crème liquide entière froide petit à petit, tout en continuant à mélanger. Faites chauffer le mélange à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et onctueuse.
Préparez un sirop avec 10 cl d'eau et un sachet de sucre vanillé dans une assiette creuse. Laissez tiédir avant d'y tremper rapidement les biscuits à la cuillère. Gardez-les légèrement croquants pour garder une texture agréable en bouche.
Placez ensuite les biscuits trempés tout autour du moule chemisé, bien serrés les uns contre les autres. N'oubliez pas de recouvrir également le fond du moule avec des biscuits trempés, en prenant soin de boucher tous les trous éventuels.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez-les bien, puis incorporez-les à la crème au caramel encore chaude en mélangeant bien. Laissez ensuite tiédir cette préparation avant d'y ajouter les pots de Gervita nature. Mélangez vigoureusement le tout.
Incorporez ensuite les tranches de poires épaisses à la préparation à base de crème au caramel et de Gervita. Répartissez ce mélange sur les biscuits disposés dans le moule. Tassez bien pour que la garniture soit bien compacte et lisse sur la surface.
Disposez alors les derniers biscuits trempés au-dessus de la garniture à base de crème au caramel, poires et Gervita. Tassez légèrement pour bien refermer le dessert. Filmez ensuite le moule avec du film alimentaire avant de placer au réfrigérateur pour une nuit ou au minimum six heures. Cette étape est importante pour permettre à la charlotte de bien prendre et obtenir une consistance optimale dégustation après démoulage.

Tomates farcies au Quinoa pesto parmesan

jp — 2024-06-14T13:32:45Z

Préparation : 20 minutes / Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de Quinoa Blanc Sélection Tipiak
250 g de tomates cerises
200 g de feta
190 g de sauce Pesto
4 à 6 grosses tomates
Le jus d'1 citron
Parmesan râpé
Basilic
Sel, poivre

Préparation :

Portez 1,5 litre d'eau salée à ébullition dans une grande casserole puis plongez le sachet cuisson de quinoa . Couvrez et laissez cuire 15 minutes à constante ébullition. Sortez le sachet et laissez égoutter le quinoa puis versez le dans un saladier et laissez refroidir.
Coupez les tomates cerises en 2 et la feta en petits cubes. Incorporez la sauce Pesto au Quinoa froid puis ajoutez les tomates cerises et la fêta à la préparation.
Assaisonnez d'un jus de citron, de sel et de poivre.
Évidez les grosses tomates et les garnir du mélange. Parsemez de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de basilic.
Servez bien frais.

Dahl au lait de coco, patate douce et épinard

jp — 2024-06-14T13:22:30Z

Préparation : 10 minutes / Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de patate douce
50g d'épinards frais
200ml de lait de coco
2 sachets de lentilles gourmandes parfumées à l'indienne (Tipiak)

Préparation :

Coupez la patate douce en dés de 1cm. Hachez grossièrement les épinards.
Faire bouillir 500ml d'eau, ajoutez le contenu des sachets de lentilles gourmandes parfumées à l'indienne, les légumes ainsi que la brique de lait de coco.
Laissez cuire à couvert environ 15 minutes, jusqu'à absorption du liquide.{{}}

cake aux pommes vegan

jp — 2024-02-13T17:35:17Z

Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

3 pommes
200 g de farine
50 g de poudre de noisette ou d'amande
80 g de sucre
150 g de compote de pomme
60 g de crème de noisette (ou crème végétale amande)
40 g d'huile de tournesol
1 càc d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate
1/2 càc de fleur de sel

Pour le nappage :

2 càs d'huile
3 càs de cassonade
1 càs de cannelle

Préparation :

Mélanger dans un bol la compote, la crème végétale, l'huile végétale, l'extrait de vanille, le sucre et mélanger.
Puis ajouter la farine, levure, sel, bicarbonate, poudre de noisette. Mélanger.
Verser dans un moule à cake huilé et réserver au réfrigérateur 15 minutes.
Peler les pommes et les trancher finement, les disposer sur toute la longueur du cake.
Mélanger les 2 cuillerées à soupe d'huile, la cassonade, la cannelle, et badigeonner le cake.
Enfourner à 180°C pour 45 à 55 minutes (vérifier avec la lame d'un couteau).

Poêlée d'aubergines à la provençale au Quinoa Gourmand

jp — 2023-06-28T14:59:15Z

Préparation : 20 minutes - Cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

3 belles aubergines
3 c. à soupe d'huile d'olive
120 g de Quinoa Gourmand
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 pot de tomates confites (environ 300 g)
50 g de feta
Sel, poivre

Préparation :

Couper les aubergines en rondelles et les faire dégorger 20 minutes dans une passoire en les saupoudrant de gros sel.
Rincer les aubergines, puis, les sécher et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, faire cuire le Quinoa Gourmand dans de l'eau salée pendant 12 minutes.
Laver le bouquet de persil et le hacher. Le faire revenir avec l'ail haché pendant 5 minutes. Ajouter à ce hachis les tomates confites et faire revenir l'ensemble 5 minutes.
Ajouter la persillade aux aubergines puis le Quinoa Gourmand.
Assaisonner et laisser cuire quelques instants.
Avant de servir, saupoudrer de dés de feta.

Purée de céleri rave

jp — 2023-06-28T14:46:40Z

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boule de céleri
20 g de beurre
75 cl de lait
Noix de muscade
sel - poivre

Préparation :

Couper le céleri en petit morceaux, le mettre dans une casserole, couvrir à hauteur de lait, avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.
Égoutter en gardant le lait. Mixer la purée en ajoutant un peu de lait si besoin pour obtenir la consistance voulue. Ajouter une noisette de beurre et corriger l'assaisonnement si besoin.

Quiche champignons, jambon, épinards, échalotes

jp — 2023-06-27T08:01:47Z

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée
250 g de jambon blanc en tranches épaisses
150 g de champignons de Paris
200 g d'épinards surgelés
3 échalotes
70 g d'emmental râpé
4 œufs
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
sel - poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les champignons en tranches. Éplucher et émincer les échalotes. Faire revenir le tout dans une poêle chaude.
Couper le jambon en dés, faire dégeler les épinards.
Lorsque les champignons sont tendres, ajouter les épinards bien égouttés et le jambon. Mélanger, et verser dans un saladier. Ajouter dans ce saladier, la crème, les œufs battus et le fromage râpé. Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Verser la préparation aux œufs et enfourner 30 minutes.
Servir chaude, tiède ou même froide.

Axoa de veau

jp — 2023-06-22T16:44:51Z

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg d'épaule de veau
1 oignon
2 gousses d'ail
6 piments verts doux ou 2 poivrons rouges
sel
Piment d'Espelette
huile
Thym

Préparation :

Couper au couteau la viande en petits dés ou la hacher grossièrement, émincer les oignons, l'ail. Couper les piments (ou les poivrons) en lamelles.
Faire chauffer l'huile et y faire roussir la viande.
Faire revenir, l'ail, les oignons et les piments (ou poivrons) dans une cocottes, y ajouter la viande. Assaisonner avec sel et piment puis mélanger le tout.
Couvrir d'eau ou de bouillon, ajouter le thym. Laisser cuire 1h30 à feu doux.
Pour lier le tout, battre un jaune d'œuf avec un filet de vinaigre.